Brandade de Cabillaud au Brasero

Aujourd'hui, j'ai préparé une Brandade de Cabillaud au Brasero. C'est une recette que j'aime beaucoup, car elle permet d'apprécier toutes les saveurs du poisson et des herbes.

Pourquoi avez-vous choisi de préparer cette recette au brasero ?

J'ai choisi de préparer cette recette au brasero, car le brasero est l'équipement parfait pour cuire le poisson à la perfection. Le brasero permet une cuisson uniforme et contrôlée, et il est idéal pour créer cette texture moelleuse et fondante qui caractérise la Brandade de Cabillaud.

Pouvez-vous nous expliquer les étapes de préparation de la Brandade de Cabillaud au Brasero ?

Bien sûr ! Tout d'abord, j'ai préparé une marinade avec du thym, du laurier, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel. J'ai ensuite ajouté le cabillaud dans cette marinade pendant une heure. Ensuite, j'ai préparé le brasero en laissant les braises se former. J'ai ensuite disposé le cabillaud sur la plancha de cuisson du brasero et j'ai commencé la cuisson. Après environ 10 minutes, j'ai retiré le cabillaud du brasero et je l'ai effiloché à l'aide d'une fourchette. J'ai ensuite mélangé le cabillaud effiloché avec de la purée de pommes de terre, de l'huile d'olive, de l'ail et du lait. J'ai remis le tout sur le brasero pour le réchauffer pendant quelques minutes. Et voilà, la Brandade de Cabillaud au Brasero est prête !

Cela semble délicieux ! Et qu'en est-il de l'accompagnement ?

Pour accompagner la Brandade de Cabillaud au Brasero, je suggère un petit assortiment de légumes grillés. J'aime utiliser des légumes de saison, comme les courgettes, les poivrons et les oignons. Il suffit de les couper en petits morceaux, de les badigeonner d'huile d'olive et de les griller sur la grille de cuisson du brasero. Cela donne une belle touche de couleur et de saveur à l'ensemble du plat.

Merci beaucoup pour cette recette et ces conseils, chef ! Nous avons hâte de l'essayer chez nous.

C'est avec plaisir ! Bon appétit !